大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都火锅店回收底油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都火锅店回收底油的解答，让我们一起看看吧。
四川干锅做法？
1、五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
2、土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。
3、尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。
4、熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5、水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。
用料:
豪吉麻辣川香汁 30克
大对虾 150g
青椒 1个
土豆 2小个
玉米 一根
藕 1小段
水 30克
料酒 1勺
四川香辣干锅做法:
1、鲜虾去在第三节处去虾线
2、玉米，莲藕洗净切好
3、青椒土豆洗净切好
4、豪吉麻辣川香汁倒入碗里
5、加水调匀
6、玉米和莲藕焯水后捞起备用
7、起油锅，倒入玉米和莲藕翻炒
8、加入青椒和土豆
9、倒入味汁，
10、放入虾
11、淋上料酒，翻炒均匀，青椒土豆断生，即可出锅
原料：
灯笼椒 (1个) 黄花菜 (50g)
洋葱 (1/2个) 花菜 (1/4个)
折耳根 (50g) 虾仁 (100g)
牛肉丸 (1袋（6个）) 老成都火锅底料 1/2袋
朝天干辣椒 少许
步骤：
步骤一：原料一览，另可选择：土豆、莲藕、排骨、兔丁等自己喜欢的食材
步骤二：锅内油烧热，倒入干辣椒、花椒（加入大蒜，味道更佳）
步骤三：加入老成都火锅底料半盒，锅内翻炒。
步骤四：炒至牛油化开，辣椒微微焦糊的状态
步骤五：依次倒入各种食材，翻炒
步骤6加入少量冷水，焖10mins左右即可出锅。
火锅店回收底油作为老油你们怎么看？
我就是开火锅店的，凭良心讲，我从来没用过回收油，自己也不会去回收油，不是我不会，而是我不能容忍朋友们一起喝个小酒，吃个火锅的时候，我自己都吃不下去
从理论上讲，正儿八经按操作流程回收的油，是没问题的，味道也会更好，不管是收油，还是洗油，都是在高温状态下进行的，一遍遍弄，但是这也只是理论，事实上弄多干净，心里都是过不去那个坎儿的，自己都吃不下的东西，要让别人吃吗？
至于个别人说的，收碗里的油，或者别人吃过的，简单处理下，直接端给下一桌，我只想说，人在做，天在看，别太丧尽天良
我看了下评论，很多人在说锅底的成本问题，我想说你都是空运的吗？外星球过来的吗？成本有那么夸张吗？
以我店里为例，我主要是牛油，清油，菌汤，泡椒，青椒等五种锅底，所有的底料全部自己炒制，全部新油，新料，我算了下，以牛油为例，只算锅底的话，成本大概在十块左右，就算当初从加盟公司直接进料，每个锅底成本也就在十五六的样子，
如果是菌汤，泡椒，青椒，番茄等口味的锅底成本会再低些，请问你们动则四五十，五六十，你们炒制锅底的原料都是外星进的吗？
好，按照十块左右的成本，一般卖三四十块钱，怎么了？顾不住吗？不挣钱吗，好，你算店面，算人工，算所有的开支，那么我请问你，你开的火锅店只卖锅底吗？
不是不回收就不挣钱了，火锅店也不是主要靠锅底挣钱的。而是，心太黑了，啥钱都想省了，啥钱都想挣了
到此，以上就是小编对于成都火锅店回收底油的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都火锅店回收底油的2点解答对大家有用。
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